作品展｜静岡県洋菓子協会公式サイト

2022年　第23回　静岡県洋菓子作品展　開催のご案内

要綱
ダウンロード出品申込書（Excel）
ダウンロード出品申込書（pdf）
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入賞者一覧はこちらをご確認ください。※発表は5月31日（火）を予定しております。

開催要項

名称	第23回　静岡県洋菓子作品展
主催	静岡県洋菓子協会
後援	静岡県（申請中）一般社団法人　日本洋菓子協会連合会
会期	2022年6月1日（水）9：30～16：30
会場	グランシップ6階　展示ギャラリー1（東静岡駅前）〒422-8005　静岡市池田79-4　TEL：（054）203-5710

【例年と変更点がございますので、下記をご確認ください】

＜要綱・出品申込書について＞
要綱、出品申込書は静岡県洋菓子協会ホームページよりダウンロードしていただきますようお願い致します。
郵送又はＦＡＸにて送付をご希望の方は事務局までご連絡ください。

＜出品申込書送付先＞
静岡県洋菓子協会事務局へFAXまたはメールにて送付願います。
→FAX：054-266-5406　メール：shizuokayougashi@yahoo.co.jp

＜出品料＞
出品料は、全会員無料となります。
※非会員は2,000円、非学生会員は1,000円となります。

＜開催日数＞
　開催日は、6月1日（水）1日のみとなります。（搬入：5/31（火））

＜要綱変更点＞
今回は2年連続「グランガトー」となります。
（「プチガトー」ではございませんのでご注意ください。）
※今後要綱の変更がある可能性がございますので、ＨＰにてお知らせいたします。

出品作品募集要項

今後、要綱の変更があるかもしれません。変更があった場合は、当協会ＨＰで公開していきますので、申込みをする前に必ずご確認ください。

2022年　第23回　静岡県洋菓子作品展　要綱変更のお知らせ

今年度のジャパン・ケーキショー東京規定変更に伴い、静岡県洋菓子作品展の要綱を変更いたします。

変更点は以下の通りとなりますので、ご確認くださいますようお願い致します。

第４部　コンフィズリー

◆コンフィズリー５種類、プティット・ピエスモンテ（直径１２㎝、高さ２０㎝以内）を会場に用意してあるトレイ（３０㎝×４０㎝）に収まるように出品すること。

◆コンフィズリー５種類は以下の組合せとする。

ショコラ３種類

モールド（型物）１又は２種類
トランペ（上掛け仕上げ、型抜き、絞り含む）１又は２種類

その他２種類

パート・ド・フリュイ
キャンディー
キャラメル
マカロン
ヌガー
クッキーetc.の中から自由に選択した２種類
展示用各種５個（他に味覚審査用として各種３個）を提出。

◆プティット・ピエスモンテの材料はすべて食べられる素材（チョコ
レート、飴、ヌガー等）で製作すること。
尚、パステヤージュは不可。ピエスのおき場所はトレイの中であれば自由。

◆店のロゴマークや名前が入ったものは審査対象外とする。

◆味覚審査用の作品が添付されていない場合は審査対象外とする。

【注意】試食用の作品を入れる箱に店名やロゴマークが入っている場
合は、ガムテープ等で上から貼付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。

第５部　ジュニア

◆申し込み資格は令和４年４月１日時点で２２歳以下であること。

「第１部１類　マジパン仕上げ」もしくは「第２部１類ピエス・アーティスティック（アメ）」のどちらかの規定で申し込むこと。

※但し、ピエス・アーティスティックに関して、ケースは既成のウインナーケース（24㎝×24㎝×３２㎝（高さ））のみを使用すること。
また、パステヤージュは使用不可。材料はアメのみとする。

第６部　エコール

◆申し込み資格は令和４年６月１日時点で学校（中学、高校、専門
学校、大学、短期大学、大学院）に在学中であること。
年齢制限は無。

「１類　マジパン仕上げ」もしくは「２類　バタークリーム仕上げ」のどちらかの規定で申し込むこと。

学生は他部門への出品はできない。

出品資格	原則として静岡県洋菓子協会の会員、若しくは会員の関係者であることとする。
申込締切	2022年 5月 11日（水）
審査出品料	全会員：無料非会員：2,000円非学生会員：1,000円
出品料お支払方法（非会員）	下記へお振込みをお願い致します。静岡銀行　馬淵（マブチ）支店　店番134 静岡県洋菓子協会　普通　口座番号0177964
審査出品物の分類	第1部　デコレーションケーキ 1類　マジパン仕上げ 2類　バタークリーム仕上げ第2部　工芸菓子 1類ピエス・アーティスティック〈Ⅰ〉あめ部門〈Ⅱ〉ショコラ部門 2類小型工芸菓子 3類チョコレート工芸菓子 4類シュガークラフト工芸菓子第3部グランガトー第4部コンフィズリー第5部ジュニア第6部エコール第7部味と技のピエスモンテ第8部『国内産米粉を使った焼き菓子』第9部ギフト菓子
審査出品物の規格	2022ジャパンケーキショー東京審査出品募集要項に準ずるが、一部静岡県洋菓子作品展の規格とする。
搬入日時及び場所	搬入日時：2022年5月31日（火）12：00～14：00 ※時間厳守のこと。上記時間以外の搬入はこれを受け付けない。搬入場所　グランシップ6階　展示ギャラリー１（東静岡駅前）
出品物の取り扱い	①搬入・展示については役員の指示に従うこと。 ②会期中の搬出は一切認めない。 ③出品物は万全の保護管理に努めるが、天災、破損、盗難その他による不慮の損害に対しては責任を負わない。 ④出品物は出品者が責任をもって持ち帰る（当日搬出出来ない作品は、支部役員に依頼して持ち帰ってもらうこと）。 ⑤搬出日時は2022年6月1日（水）16：30より17：30までとする。
審査	審査は別に定める審査規定に従って行われる。食品衛生法に違反する物質が発見され、疑義が生じた場合（第２部４類シュガークラフト工芸菓子を除く）または出品物の規格に違反したものについては、審査から除外する。
褒章	審査に基づき次の褒章を行う。 ①静岡県知事賞（申請中）、連合会会長賞、大会会長賞、金賞、銀賞、銅賞の受賞数は審査点数に応じ、大会役員が定める。ただし上位３点を必ずしも静岡県知事賞(申請中) 連合会会長賞、大会会長賞とせず、賞に値する作品がなければ該当作無しとする。 ※第６部エコール部門に関しては、連合会会長賞、大会会長賞を付与しない。 ②入賞者の発表は2022年5月31日（火）審査終了と同時に発表される。
表彰式	日時2022年6月1日（水）16：00～場所　グランシップ6階　展示ギャラリー1（東静岡駅前）
キャンセル	出品を取り止める場合は静岡県洋菓子協会事務局までご連絡ください。
審査対象作品の分類および規格 ※図面の詳細は「要綱ダウンロード」ボタンより	第１部　デコレーションケーキ１類：マジパン仕上げデコレーションケーキ台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。高さは自由。作品は高さ２０ｃｍ、直径２３cm以内とする。マジパンで被覆（飾りはマジパン仕上げ、必ずパイピングを入れる）マジパンには粉糖や酒で固さを調節する以外のものを混入してはならない。マジパン以外のものは使用不可(例として、パスタ、そば等の乾麺も不可）。ガムペーストは一切使用してはならない。２類：バタークリーム仕上げ台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれか。高さは自由。審査の際に竹串がスムーズに刺さらない場合は審査対象外にする。全体の高さは１０cm、直径２３ｃｍ以内とする。飾りの厚さと高さは３cm以内。基本となる台にバタークリームで被覆しその台にバタークリームの絞りでデコレーションすること（ガナッシュのパイピングは可）文字はプレートに描かないで、直接台に描くこと。ガムペースト、マジパンは一切使用してはならない。作品はすべて食べられる素材で作ること。使用油脂の５０％以上はバターを使用すること。第２部　工芸菓子１類：ピエス・アーティスティック〈Ⅰ〉アメ部門最低、アメ細工を５０％以上で構成させること。基本的には食べられる素材で製作するものとするが、作品の補強、飾りなどの目的で部分的にパスティヤージュを使用することは可（ショコラは使用不可)。サイズは台もしくはケースも含めて幅３０㎝以内（正面）×奥行３０㎝以内×高さ５０㎝以内とする(空間に作品が突出しないこと）。台座の上に乾燥剤を置いても可参加は個人作品のみとし、連作の扱いはしない。高さは一昨年までと同じ５０㎝だが、台の下部は５㎝迄可とする。つまり、この部分は高さ制限に含まれない。運ぶための仕込み、乾燥剤を入れる部分としての利用可。〈Ⅱ〉ショコラ部門材料は全てチョコレートで製作すること。サイズは台もしくはケースも含めて幅３０㎝以内（正面）×奥行３０㎝以内×高さ５０㎝以内とする。参加は個人作品のみとし、連作の扱いはしない。高さは昨年までと同じ５０㎝だが、台の下部は５㎝迄可とする。つまり、この部分は高さ制限に含まれない。運ぶための仕込み、乾燥剤を入れる部分としての利用可。２類：小型工芸菓子 ◆作品の大きさは２３㎝×２３㎝×高さ４０㎝以内の立方体に入れば台の形は自由。 (ケースに入れる必要は無い）作品はすべて食べられる素材で作ること。３類：チョコレート工芸菓子（アントルメの味覚審査があり）サイズはケースも含めて幅５０㎝(正面）×奥行５０㎝以内、高さは１５０㎝以内。作品は必ずケースに収められていること。但し、ケースはこれまで使用したものでも、作品の高さが制限以内であれば可。下部の台は１０㎝以内。この部分は１５０㎝の制限に含まれない。運ぶための切り込み、乾燥剤を入れる部分としての利用可。また、ピエスモンテにアントルメを飾り、試食用のアントルメを用意すること。純チョコレートのみを使用し、プラスチック・チョコレート、洋生チョコレートの使用は不可。ピエスモンテに飾るアントルメの大きさは直径18～24㎝、高さは自由。また、日持ちがするイミテーションで製作すること。【注意】イミテーションとは「食べられない材料」という意味ではなく、「代わりの材料」という意味である。試食用のアントルメは、直径１５㎝のカトー１台。高さは自由、装飾は不要。チョコレートを主体にすること。５号以下の箱（同様の大きさ）に入れて提出。試食用の作品を入れる箱に店名やロゴマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。４類：シュガークラフト工芸菓子基本的には食べられる素材で製作するものとするが、作品の補強などの目的で部分的に他の素材を使用することは可サイズは台もしくはｹｰｽも含めて幅６０㎝(正面）×奥行６０㎝×高さ１５０㎝以内とする(空間に作品が突出しないこと）。＊出品申込書に正面の幅を必ず記入すること。参加は個人作品のみとし、連作の扱いはしない。第３部　グラン・ガトー２０㎝×２０㎝×高さ１０㎝の立方体に収まること。形は自由。なお、大きさは飾りも含めて前記寸法に収まること。味覚審査用として形にもよるが、直径１８㎝を1/4カットした程度の試食分を 4.5号以下の箱（同様の大きさ）に入れて提出。店のロゴマークや名前が入ったフィルム・シール・ケース等の使用は不可味覚審査用の作品が添付されていない場合は審査の対象外とする。【注意】試食用の作品を入れる箱に店名やロゴマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。第４部　コンフィズリーコンフィズリー５種類、プティット・ピエスモンテ（直径１２㎝、高さ２０㎝以内）を会場に用意してあるトレイ（３０㎝×４０㎝）に収まるように出品すること。コンフィズリー５種類は以下の組合せとする。ショコラ３種類モールド（型物）１又は２種類トランペ（上掛け仕上げ、型抜き、絞り含む）１又は２種類その他２種類パート・ド・フリュイキャンディーキャラメルマカロンヌガークッキーetc.の中から自由に選択した２種類展示用各種５個（他に味覚審査用として各種３個）を提出。プティット・ピエスモンテの材料はすべて食べられる素材（チョコレート、飴、ヌガー等）で製作すること。尚、パステヤージュは不可。ピエスのおき場所はトレイの中であれば自由。店のロゴマークや名前が入ったものは審査対象外とする。味覚審査用の作品が添付されていない場合は審査対象外とする。【注意】試食用の作品を入れる箱に店名やロゴマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。第５部　ジュニア申し込み資格は令和４年４月１日時点で２２歳以下であること。「第１部１類　マジパン仕上げ」もしくは「第２部１類ピエス・アーティスティック（アメ）」のどちらかの規定で申し込むこと。 ※但し、ピエス・アーティスティックに関して、ケースは既成のウインナーケース（24㎝×24㎝×３２㎝（高さ））のみを使用すること。また、パステヤージュは使用不可。材料はアメのみとする。第６部　エコール令和４年６月１日時点で在学中であれば年齢制限はなし。申し込み資格は令和４年６月１日時点で学校（中学、高校、専門学校、大学、短期大学、大学院）に在学中であること。年齢制限は無。「１類　マジパン仕上げ」もしくは「２類　バタークリーム仕上げ」のどちらかの規定で申し込むこと　学生は他部門への出品はできない。〈以下は第５部、第６部共通規定〉　「１類　マジパン仕上げ」もしくは「２類　バタークリーム仕上げ」のどちらかの規定で申し込むこと。一昨年まで可能であったマジパン仕上げとバタークリーム仕上げの混合作品は廃止。第７部　味と技のピエスモンテサイズはｹｰｽを含めて幅５０㎝×奥行５０㎝×高さ１５０㎝以内。作品は必ずｹｰｽに収められていること。但し、ケースはこれまで使用したものでも、作品の高さが制限以内であれば可。下部の台は１０㎝以内。この部分は１５０㎝の制限に含まれない。運ぶための切り込み、乾燥剤を入れる部分としての利用可。すべて食べられる素材で製作し、「あめ細工」を３０％以上装飾すること。ピエスモンテに飾るアントルメの大きさは直径１８～２４㎝相当、高さは自由。また日持ちがするイミテーションで製作すること。【注意】イミテーションとは「食べられない材料」という意味ではなく、「代わりの材料」という意味である。試食用のアントルメは、直径１５㎝のガトー１台。高さは自由。装飾は不要。５号以下の箱（同様の大きさ）に入れて提出。試食用の作品を入れる箱に店名やロゴマークが入っている場合は、ガムテープ等で　上から貼付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。第８部　『国内産米粉を使った焼き菓子』テーマ:３日以上常温で保存できる焼き菓子（小物も可）。粉全体に対して３０％(小麦粉７：国内産米粉３)以上の割合で国内産米粉(うるち米粉又はもち粉)を使用すること。展示作品は会場に用意されている台紙（１８㎝×１８㎝）の上に乗せて飾る。展示作品とは別に味覚審査用として同型のものを１台持参すること。ただし、飾りは不要。【注意】試食用の作品を入れる箱に店名やロゴマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。配合、製法、断面図（イラスト又は写真）を明記したもの（洋式自由）を出品申込書と一緒に提出すること。味覚審査用の作品がない場合は審査対象外とする。店のロゴマークや名前が入ったフィルム・シール・ケース等の使用は不可。出品作品のレシピは静岡県洋菓子協会に帰属するものとする。第９部　ギフト菓子 7日以上常温で保存できる焼き菓子1種類（ただし味は同じで形が違うものは可) 店のロゴマークや名前が入ったフィルム、シール、ケース、袋等は使用不可。　ただし、デザインのない透明なものは可。また脱酸素剤等も使用可能。会場に用意してあるトレイ（２５cm×２５cm)に収まるように出品すること（１点～出店数は自由。　ただし、全製品が必ずトレイに収まること）。審査配分は、ネーミング２０％、味とクオリティ８０％とする（パッケージ、ラッピングでの加点はなし)。他に味覚審査用作品を準備（展示用と同形のものを用意。飾りは不要。例：マドレーヌ、リーフパイ程度の大きさであれば８個目安、パウンドケーキであれば１個が目安）焼成後の飾り付けはギフト商品としての範囲で。既に販売している製品であっても提出は可能であるが、上位入賞した場合はレシピを公開出来るものであること。別紙の申込用紙をコピーし、作品の商品名１０文字以内とアピール４０文字以内で記入したものを４月３０日（金）必着で協会に申し込むこと。その他　注意事項（重要）国内外を問わず、コンクール、関係業界誌等で過去に発表された作品のコピー作品、または著しく類似していると判断した作品は「審査対象外」とする。すべての作品で（第２部４類シュガークラフト工芸菓子を除く）その製作に使用する材料は食用に供せられるものとする。　 a）発泡スチロール、その他による代用は認めない。　 b）法定合成着色料、天然食用色素以外のものは使用してはならない。　 c）装飾用のリボン、シール、また店名やロゴの入った包材料は使用してはならない。　 d) 瞬間接着剤など有機合成物の接着剤は使用厳禁。違反行為が認められたときは、その作品を「審査対象外」とする。不正が発覚した場合は失格とする。第1部デコレーションケーキへの出品は、原則として出品者の申し出によるが、類別審査の結果、擬義が生じた場合は審査員の判定により他の部門や類に移動することがある。第1部デコレーションケーキ部門への出品作品には生クリーム、カスタードクリーム、ババロア等短期間で腐敗する素材は使用してはならない。募集要綱１１に記載したが、著作権に触れる作品は不可第２部３類（チョコレート工芸菓子）、第３部（グラン・ガトー）、第４部（コンフィズリー）、第７部（味と技のピエスモンテ、第８部「国内産米粉を使った焼き菓子」、第９部（ギフト菓子）の出品作品にはレシピを添えること。入賞した作品のレシピは公開する。出品作品のレシピは主催者に帰属するものとする。学生の出品はエコール部門のみとし、他部門への出品はできない。すべての作品の破損については、一切の責任を負わない。本作品展への参加は個人参加のみとし、連作の扱いはしない。出品物は必ず出品者が責任をもって持ち帰ること。この要綱に記載してある以外のことについては、静岡県洋菓子作品展大会会長の判断により決定する。